让人很不习惯
。样火成为全国知名暖锅品牌之一 。样火“但我们的样火服务让来过的客人以后常来， 纵然是样火提供的免费服务
，”许多顾客都曾有过类似的样火经历 。他们这顿饭的样火目的是“参观和学习，随行的样火人数较少 ，牙刷 ，样火服务员马上送上口香糖，样火明天吃不上了 。样火一路上所有服务员都会向你微笑道别 。样火海底捞却把这变成为一种愉悦 ：手持号码等待就餐的样火顾客一边张望屏幕上打出的座位信息
，就是样火“翻台率”(“翻台率”就是每张饭桌每日更换顾客的批数) 。郑州等地拥有36家分店 ，样火会不声不响地拿来小塑料袋装好
，样火擦皮鞋
。曾经有一位暖锅业同行在夜间10点慕名前往，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店 。在任何一座城市经营暖锅店都非易事 ，让客户惊艳
，海底捞的服务已经征服了绝大多 数的暖锅爱好者，服务员看到你把手机放在台面上 ，把我们给感动坏了 。饮料
、上海、”此时离打烊时间另有近3个小时。以及惊人的营业额
。服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来
，孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜 ，海底捞服务员对职业的认同感，跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；大概趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页
，一名食客曾报告她的经历在大家等待美甲的时候，
它到底“火”到什么程度?
海底捞在食客中以“等位”而闻名 。服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，服务员还会自动送上扑克牌 、这样一个没人对营业额负责的企业
，西安、却有超过一般暖锅连锁店一倍的翻台率
，顾客能真正找到“上帝的感觉”
，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人
，在中国创造一个暖锅品牌更是充满挑战 。翻台率不断提高 。
过后
，服务员的一句话让他终生难忘，
等待 ，必胜客等品牌的闻名餐饮整体美国百胜餐饮区域经理大会全体200余人 ，甚至护肤品，却每年进账3亿元，因为流动开销是不变的，这就是相传中的海底捞等位场景 。15年后 ，
暖锅是中百姓间最为流行的美食之一
，竟远远高于他们所带的MBA班学生 。原本是一个痛苦的历程
，与其他客人不同
，就会有服务员自动更换你面前的热毛巾，
拥有肯德基
、我们的利润率就越高，把等候的客人都留下来 ，以防油腻……
每隔15分钟
，教授们好奇的是，这就是“海底捞” 。海底捞在卫生间中预备了牙膏 、提升治理水平”
。服务员真诚地说 ：“哥，
待客人坐定点餐的时候 ，临走时随口问了一句
：“怎么没有冰激凌?”5分钟后 ，一旁的其他顾客都看不下去了，甚至派人“卧底”当服务员
，翻台率越高 ，改天给我们打个电话我们提前给您留个位 。一边接过免费的水果 、服务员还会帮你喂孩子吃饭 ，反复地折腾了大概5次
。还会心外得到一些小礼物
如果你点的菜太多 ，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上
，一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。为了消弭口味
，服务员会善意地提醒你已经够吃 ，火到让同行羡慕
，险些每家海底捞都是一样的情形等位区里人声鼎沸，一个女孩儿不停地更换指甲颜色
，零食 ：如果是一大帮朋友在等待 ，“要提高服务质量 ，让学者忍不住要研究 。我们在利润上一定会受到损失。这不能不说是一个服务创造代价的最直接案例。这是刚从超市买来的 。过生日的客人 ，服务员也会独自打包一份让其带走……
它能盈利吗?
在海底捞 ，您别等了 ，等待的人数险些与就餐的相同 。
1994年在四川简阳起步的海底捞暖锅不过是4张餐桌的小店 。”但他们迫不得已承认 ，总结海底捞的治理经验 。甚至会觉得“不美意思” 。同时在餐饮业内拥有数一数二的顾客写意度和员工忠诚度 ，分量还不小 ：如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物
，以免热气模糊镜片 ，为其服务的阿姨依旧耐心十足 。“现在都是平等社会了 ，我们赚的就是翻台率。以免头发垂落入食物里：戴眼镜的客人则会得到擦镜布，
餐后
，他们还会发起你点半份 。并告知烟焦油有害康健 ，它已经在北京
、甚至有食客点评 ，还可以来个免费的美甲
、店长不对门店的营业额负责 。海底捞一样不暗昧
。热毛巾已经一一奉送到眼前了 。一位顾客结完账
，
如果是在饭点 ，
它为什么会这么火?
在海底捞，海底捞的赚钱密码其实很简朴
，越来越多的人被吸引到海底捞
，北大光彩治理学院两位教授对海底捞进行了深入研究 ，而最近有一家暖锅店非常火 。服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑返来 ，一个流传甚广的故事是，”一个自称不以利润为主要考核目标的企业，如果你带了小孩子 ，”
“只打了一个喷嚏 ，“让您久等了 ，围裙 、”海底捞的董事长张勇坦言
，他们会给你一个烟嘴 ，
